• Dosering: 5-10%
  • Eiwitgehalte: 87%
  • Vetgehalte: 1%
  • Koolhydraadgehalte: 2%

 

Tarwegluten zijn de eiwitten uit het graan en bevatten een hoog eiwitgehalte, heeft een heel goede bindende eigenschap maar bij een te hoge dosering is het deeg niet meer te verwerken.